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[美食做法]这是碗万能的凉拌汁,搞定一切凉拌菜,夏天开胃全靠它[30P] [复制链接]

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离线厨爹

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做一个万能的凉拌汁,让你搞定一切凉拌菜!不仅如此,当沾料也是很好吃的,比如用来沾蒜泥白肉,肉皮冻,酱牛肉等等,吃剩下汁还可以第二天炒个菜,例如蒜香炒香菇,蒜香芥兰等等,吃起来也是很香呢。怎么样,是不是超级万能呢~
凉拌汁
大蒜 三瓣
香油 5ml
白糖 1小勺
黑胡椒粉 半勺
生抽 5勺
蚝油 1小勺
蒜切末,尽量细碎。放置5分钟后先放入香油,搅拌均匀后放上1小勺糖和黑胡椒,搅拌粘稠后,加入生抽5勺,蚝油1小勺拌匀即可。爱吃辣的哈友们可以切上点小米辣放里,这道万能的凉拌汁就做好了,大家快来试试吧~
凉拌海带丝
配料
海带丝200g、蒜3瓣、小米椒3个、陈醋4大勺、海鲜酱油4大勺、白糖1小勺、香油适量
烹饪步骤
1.海带丝洗两遍,泡十分钟
2.入沸水中进行焯烫,然后过凉水沥干水分
3.放入这样的勺子四勺海鲜酱油和四勺陈醋,一小勺白糖拌匀
4.将蒜和小米椒切碎放入小碗中
5.烧热香油淋在上面(香油的量最好能没过蒜末)
6.将香油蒜末拌入海带丝中,搅拌均匀
7.放入保鲜盒,冰箱冷藏一夜再吃更好吃
凉拌鸡
配料
琵琶鸡腿1个、小米椒5个、脱皮花生少许、油少许、盐少许、生抽2汤勺、香油少许、白糖少许、花椒少许、胡椒粉少许、油辣子半汤勺、蒜4瓣、姜1小块、大葱1小节、香葱2根
烹饪步骤
1.琵琶鸡腿、香葱、姜、蒜、大葱、小米椒洗净,花生。
2.小米椒切结,姜切片,蒜切粒、大葱切片、切葱花、花生弄碎。
3.鸡腿冷水下锅,加入姜片、大葱片大火煮开,煮熟,用筷子插鸡腿最厚的部位,沒有血水流出,就关火,盖盖焖十分钟。
4.捞出泡在凉水里。
5.锅里放少许油,加入花椒、小米椒结、蒜粒爆香。
6.倒入干净的碗中。加入生抽、香油、白糖、胡椒粉、盐、油辣子、葱花调匀、做成调料汁。
7.鸡腿撕成小块或粗丝。
8.码入盘、淋上调料汁,撒上花生碎、葱花。
黄瓜拌腐竹花生米
配料
黄瓜2根、陈醋2汤匙、生抽2汤匙、食用油适量、糖半汤匙、大蒜2瓣、盐适量、红干椒3-4个、腐竹100克、花生米一把、熟芝麻适量
烹饪步骤
1.准备好所需食材
2.锅中倒油放入花生米,小火炸至花生啪啪作响时盛出晾凉
3.腐竹泡发后切斜段,放入开水中焯煮约一分钟,捞出过凉水挤干水分
4.黄瓜洗净用刀拍碎切段


5.红干椒切小段,大蒜剁成蒜末备用
6.将黄瓜、腐竹和花生米放入容器中,调入生抽、陈醋、糖和盐拌匀,将红干椒和蒜末放在最上面
7.把锅中炸花生米的油再次烧热,浇倒在红干椒和蒜末上榨出香味
8.放入熟芝麻,拌匀即可
凉拌三丝
配料
干豆腐皮(千张)1张、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2棵、香油半汤勺、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、盐少许、味精少许、油辣子半汤勺、葱2根、蒜3瓣
烹饪步骤
1.备好豆腐皮(千张)、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、蒜洗净。黄瓜、胡萝卜、干豆腐皮(千张)均切丝,香菜切寸段,蒜切粒,切葱花。
2.锅里水烧开,放入干豆腐皮(千张)焯水一分钟。再捞出过凉水,控干。
3.大点的容器内,放入千张、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜粒、葱花。
4.加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、油辣子、少许盐拌均匀,盛入盘即食。

 
离线假正经也

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只看该作者 沙发   发表于: 07-11
感觉还是凉拌三丝好吃。
山庄新手赚分攻略
 
离线smen
京师四门提督神爷

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只看该作者 板凳   发表于: 07-11
俺整的怪味鸡很好吃
山庄新手赚分攻略
 
一定应为你的存在  才会是美好的本色
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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